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Kaffeesorten und die Röstung
Die beiden wichtigsten Kaffeesorten auf dem Weltmarkt mit einem Anteil von 96% sind der Arabica Kaffee und der Robusta. Außerdem gibt es den Stenophylla und die beiden sehr seltenen und teuren Kaffeesorten Excelsa und Kopi Luwak.
- Arabica: halb so viel Koffein wie Robusta und berühmt wegen ihres Aromas
- Robusta: sehr widerstandsfähig und kurze Reifungszeit
- Excelsa: Bohnenrarität mit kräftigem Wuchs und gedeihen auch bei trockener Vegetation
- Liberica: Vor allem in Afrika aber auch in Asien ist die Liberica-Bohne zu finden. Sie enthält im Vergleich zu den beiden Haupt-Kaffeearten Arabica und Robusta weniger Zucker. Die Bohnen sind außerdem härter und saftloser, was dem Liberica-Kaffee den Ruf einbringt, eher minderwertig zu sein.
- Stenophylla: westafrikanische Pflanze mit großen, runden, bei der Reifung schwarzen Bohnen
Die unterschiedlichen Kaffeebohnen werden nach der Ernte individuell geröstet. Es gibt mehrere Arten der Kaffeeröstung.
- Helle Röstung (Zimt-Röstung)
- Mittlere Röstung (amerikanische Röstung)
- Starke Röstung (helle französische Röstung, Wiener Röstung)
- Doppelte Röstung (Continental-Röstung)
- Italienische Röstung (Espresso-Röstung)
- Spanische Röstung (torrefacto)
